陈生是第二个从北大出来的“猪肉佬”。之前师弟陆步轩一度因卖猪肉引起社会广泛争议,毕业于北大经济系的陈生放言:“卖猪肉也可以卖出北大水平。”
2007年,已是成功商人的陈生发现品牌土猪肉“蓝海”,于是决定操刀卖肉。在众多不看好的目光中,他这一卖就是5年。5年内,在广东省开出500多间档口,完成了广州、深圳、佛山、中山、珠海、江门的珠三角布局。今天,“北大猪肉佬”走出广东,杀进上海滩,明天第一批12间档口先在农贸市场开出,计划3月份开始进入超市卖场。壹号土猪2013年的计划,是要在上海要开出80―100间。

值得一提的是,“壹号土猪”不仅有“北大猪肉佬”的噱头,而且还带出了一大批大学生猪倌。广东壹号食品股份有限公司副总经理吴小章告诉商报记者,2009年“壹号土猪”开设“屠夫学校”,由陆步轩担任名誉校长。每年“壹号土猪”都会招聘应届大学生,经“屠夫学校”40天培训,学习猪肉分割、销售技巧、服务礼仪、烹饪等,再前往档口工作。到目前为止,从“屠夫学校”毕业的大学生已有数百名。仅这次抢占上海滩,108名员工中就有一半拥有大专、本科学历,今日开张的每个档口都会出现大学生猪倌的身影。据介绍,“壹号土猪”和通常的猪肉经营模式不同,并不接受一般的松散加盟,大学生猪倌可以通过自身发展,晋升为管理人员,也可以在一段时期后,承包档口,实现自主创业。

“好刀手可以决定一个店铺的盈利状况。同样一头猪,因为分割的微小差异,最后卖出去可能存在300—500元的差价,搞不好就亏本。因此培养好刀手对连锁店的扩张很重要。”陆步轩说。

就在前几天,有媒体报道上海市民外地团购整头黑猪办年货的新闻。为什么千里迢迢去农村寻觅黑毛土猪?陈生表示非常理解:“越是经济发达、生活条件好的大城市,越难买到传统的‘土’产品,猪肉就是非常典型的代表。”陈生说,“因为洋猪瘦肉率高,养殖时间短,成本低,价格也相对低。”而土猪往往要养10到12个月才能出栏,养殖成本比普通洋猪高出很多。“那位上海市民和同事一起凑份从农村买来一头猪花了7000块钱,每一斤差不多40块,还不算路费。如果买我们的猪肉,5000块一头我就卖给她了。”陈生开玩笑说。

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在副总经理吴小章眼中,无论是研究生、海归还是大学生,能选择这份传统养猪卖肉的职业,说明越来越多的人对传统行业不再持有偏见,这或许也能折射当下大学生就业选择的新方向。

据陈生介绍,壹号土猪的“土”,除了它的品种外,还在于它的养殖方式。他的猪场拒绝现代常用的定位栏,代之以半开放式的大空间,以便让这些“福将”能自由活动。他还给土猪们听音乐,因为“猪和人一样,只有心情愉悦,才会长得又肥又壮”。

来沪员工半数大学毕业

云顶娱乐:近期“北大猪肉佬”在上海开张商铺做生意。猪肉铺子升级为现代公司

1月25日,全国最大土猪品牌“壹号土猪”将在上海同时开出12家肉铺,而在档口操刀卖猪肉的,将有一半是大专以上毕业生。记者今天上午来到长宁区澳华市场提前探个究竟。

“壹号土猪”走出广东抢滩上海市场。

它有市场细分定位和品牌意识。宣传的口号是“狠土、狠香、狠安全”,价格比上海本地市民常买的“爱森”、“五丰”等品牌猪肉贵出30%左右,比菜市场的普通猪肉更是要贵80%。

随着“北大才子”而来的还有一批大学生猪倌,他们不仅有高等院校的文凭,也是陈生旗下“屠夫学校”的毕业生,这些有素质的大学生猪倌与众不同的卖肉风格曾在广东成为奇谈。正是因为有这样一支奇特的队伍,“北大猪肉佬”真的实现了诺言,从广东一家小小的生鲜土猪档口,发展成为全国最大的土猪品牌,如今生猪年出栏量25万头,把猪肉卖出了北大水平。

“北大猪肉佬”来上海卖猪肉了!商报记者获悉,由北大毕业生陈生开创的全国最大土猪品牌“壹号土猪”今日将在本市长宁、徐汇、静安、虹口、闸北、普陀等区的12家农贸市场率先开门营业。除了价格高出普通猪肉80%,较沪上品牌猪肉贵三成左右外,半数“猪倌”为大专、本科学历,也为初涉上海市场的“壹号土猪”造足了话题。

今年初,北大第二个有名的“猪肉佬”陈生,不再满足生意在广东的红火,决定北上开辟市场。赶在春节前,100余名“大学生猪肉佬”随陈生来到上海,一口气开出了12家“壹号土猪”猪肉铺。尽管价格比普通猪肉高出一倍,却大获上海市民的青睐,短短半年时间,连锁店已扩张到了72家。快速扩张中,不少“大学生猪肉佬”已经从最初的吆喝叫卖,锻炼成为几个连锁店的管理者,人手远远不够用了。

不过记者在现场遇到一位路过的上海阿姨,她一看档口的标价就直摇头:“太贵了,太贵了!”

北大学子陆步轩一度因卖猪肉引起广泛争议,而商报记者了解到,“壹号土猪”的老板陈生其实是第二个从北大走出的猪肉佬。2007年,毕业于北大经济系、下海后最初经营房地产业的陈生看到了品牌土猪的商机,从此开始经营“壹号土猪”品牌。目前,“壹号土猪”已在广东湛江建成全国最大的地方猪种培育基地,年出栏量25万头,在广东省内的档口超过了500家。

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“阿姨好,我们壹号土猪明天开张,有猪肉送,您一定要来看看哦。”
市场门外,几只活泼可爱的“卡通猪”边吆喝边发宣传单,有的还学着说上海话:“阿姨,侬明早来买点肉回去伐?”而在市场内的肉类区,一眼就能看出一间档口与其他猪肉档的不同:清新亮眼的绿色,“壹号土猪”四个红色大字分外突出,正在忙碌准备着的员工也都统一身着黄绿色工服。

戴副眼镜、看上去瘦瘦小小的赵艳丽,是河南科技大学的应届生。对于女大学生卖猪肉,她觉得很坦然。“我们还要学习店面管理、服务和市场操作流程、超市管理制度、猪肉营养烹饪等文化课。”赵艳丽说:“在屠夫学校学习并不是让我们一直去卖猪肉,而是锻炼自己从基层做起,以后才能更好地做好管理者。”

质量是产品的生命,而服务则是“壹号土猪”的另一杀手锏。记者现场看到的这群大学生猪倌,文质彬彬,充满活力。

“壹号土猪”是猪肉铺,但似乎又不是一般的猪肉铺。

所谓“一分价钱一分货”,“壹号土猪”的价格比上海本地市民常买的“爱森”、“五丰”等品牌猪肉价格高出30%左右,比菜市场的普通猪肉更是要贵80%。但陈生承诺,壹号土猪的价格统一、稳定,不会随生猪的市场价格而时涨时降。

“壹号土猪”副总经理吴小章告诉记者,让所有的学员都学分割,并不是真的让他们一直去卖猪肉,而是要让他们从基层做起,了解卖猪肉的每一个细节,这样才有底气做管理者。据悉,这批学员当中有10余人离开,但30多名大学生却全部坚持下来。接下来,他们将走进农贸市场或超市,进行为期3个月的“屠夫”实习,而3个月之后,他们将各奔自己的“猪肉”前程。

据了解,目前壹号土猪上海分公司共有108名员工,其中一半以上都是大专、本科学历,而且都是陈生创办的全国第一所屠夫学校毕业生。

8月7日,“北大猪肉佬”陆步轩,这位首开大学生卖猪肉之风的传奇人物,在上海当了一次特殊的评委:点评“大学生屠夫”的技艺。

为什么大学生甘愿当“猪肉佬”?戴着眼镜、看上去斯斯文文的邹承兵说,因为在公司有发展前途。从江西一家高校毕业后,小邹就加入了壹号土猪,经过培训后就是直接到档口,大概卖了一年半的猪肉。现在,入行仅4年的邹承兵成了上海公司西办事处的经理,年薪超过了10万元。可以说,他的成长是壹号土猪内部典型的发展模式。而对于离开逐渐熟悉的广东到上海开拓新的市场,小邹说:“趁年轻,想闯闯上海滩。”

陆步轩现场指点选手分割猪肉。

“壹号土猪”是广东近几年发展最、也是目前全国最大的土猪品牌。除了品牌知名外,更有名的则当属其老板陈生。

2009年,湖北民族学院社会学专业毕业的曹啸南下广州,进入公司。一开始被分到菜市场卖肉,那时候,每月的工资大概1800元。一年后,曹啸成了小组长,不再直接卖肉,带着七八个人,去新开的分店宣传造势,让更多消费者了解产品、了解企业。又过了半年,曹啸被派到佛山市的南海办事处担任副主管,负责管理、监督那一片的10多家店铺。之后,曹啸被派去负责中山市的市场,职务是高级主管……今年初,“壹号土猪”走出广东开拓上海市场,董事长陈生率手下108名爱徒北上,曹啸成了这一百单八将的领头人。问及曹啸如今的收入,他说,大概一年18万吧。4年时间,他的收入增长了七八倍。

比普通猪肉贵八成 比高端猪肉还要高

在人们的印象中,一个肉架子半扇猪,旁边站个满脸横肉的屠夫,就是肉铺景象。在“壹号土猪”,这一幕很难看到。除了卖的商品是猪肉外,它就是一个现代化经营的公司。

“食品安全是一根高压线,我们时刻都保持着高度的警惕。”在壹号土猪之前几乎没有规模性的土猪养殖企业,所以陈生说他的每一步都是在自己摸索。现在他把养殖户纳为自己的员工,以考核的方式来确保每一头猪达到出栏要求,从源头上杜绝问题猪流入市场。

它有拳头产品。选择与市场上一般猪肉不同的品种,采取半开放式的养殖方式,从口味上做出差异,跳出同质化竞争。

猪肉卖如此高价,能否被上海市民接受?陈生表示并不担心。

“北大猪肉佬”的名声不仅吸引了内地大学生,还有“海归”前来“投奔”。一位叫海洋的小伙,去年毕业于美国威斯康星州州立大学欧克莱尔分校的工商管理专业。现在,他已在广州的屠夫学校结业,被分配到上海,走上卖猪肉的岗位。海洋说,卖猪肉其实在一些方面和他所学的专业也有挂钩,比如销售和管理,而他最希望的是能够学到管理经验,为今后自己创业打基础。

陈生带着壹号土猪和手下108员爱将在上海滩的闯荡之路究竟会怎样?还得走着瞧!

“刚开始不敢跟家里说,工作是卖猪肉,觉得不体面。”戴着眼镜、看上去斯斯文文的“猪肉佬”邹承兵说,他从江西一家高校毕业后,就加入了“壹号土猪”。经过培训后直接到档口,大概卖了一年半的猪肉。“后来慢慢发现,卖猪肉跟卖其他商品一样,是一门销售学问,便不觉得丢人了。”

“108将”卖猪肉 半数以上大学生

于是,陈生决定,在上海增设屠夫学校,自己亲任校长,同时聘任他的师弟陆步轩担任名誉校长,就近培养卖猪肉的人才。“北大猪肉佬”的金字招牌果然一呼百应,首期报名参加屠夫学校培训的学员有70多人,其中一半以上是大学生。

不过陈生坦言,这次来到上海有喜也有忧。喜的是,身为大都会城市,上海高端猪肉的市场份额还不高,这给壹号土猪带来了绝佳的机会。忧的是,猪肉品牌化在上海市民心中已非常普及,面对品牌扎堆的情况,唯有靠品质和服务取胜。

经过一个月强化训练,“大学生屠夫”结业技能考核开始了。

老板就是传说中的“北大猪肉佬”

“他们可以选择继续当刀手,或许会晋升小组长,还可以自己内部创业加盟卖猪肉。”吴小章说。

它有宣传策略和发展战略。老板陈生声称要把猪肉卖出北大水平,招聘大学生猪倌,甚至奉出十万年薪高调招聘研究生卖猪肉,这些都在广东成为街谈巷议的谈资。5年多来,这家公司已经在广东开出500多间档口,完成广州、深圳、佛山、中山、珠海、江门的珠三角布局,又杀进了上海滩,今年计划再要开出100间门店。陈生还打算继续北上京城,声称要把猪肉卖到北大门口去。

曹啸,“壹号土猪”上海区域的经理,他的故事更加传奇。

真能!北大毕业生陈生把小小猪肉摊做成了大公司。在广东开了500多家档口不说,短短半年内,在上海的连锁店也扩展到72家。越来越多大学生甚至“海归”都争相来做“猪肉佬”。

“公司还在不断地拓展市场,我们要把‘壹号土猪’卖到全国,所以,我这些‘屠夫学校’的师弟师妹有的是机会。”曹啸说。

“庖丁解猪”赛开启“猪肉”前程

同样是杀猪卖肉,大学生就能卖出什么不一样来吗?

从中,人们也许该学到些放宽眼界,不带偏见的择业精神。

没有一拍就能转过来的椅子,陆步轩走到选手身边指指点点。“卖猪肉,比卖电脑技术含量还要高啊!”他对记者说。

只听得一声令下,6组18名选手各自面对案板上的半爿生猪挥起刀来……猪肉分得是否干净利落、时间是否符合标准、叫卖是否吸引人,都是考核的标准。

参赛的选手,说起来都得算是陆步轩的“徒弟”。

它有增值服务的开发。比如有人觉得猪肉馅用机器绞出来的口感不如手工剁出来的,公司就会免费帮助客户把肉馅剁好。天气太热有些人不愿意出门,他们也可以送肉上门,甚至顺便帮助代买一些其他的菜。

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