“现在市场上的刀鱼基本都是‘崇明刀’和‘浙江刀’,‘本地刀’很少,有人点名来买,我们再去订货,还不能保证一定有。”小林说。

开捕当天仅捕到8斤“江刀”

吴师傅的说法得到另一家取名老蒋鱼铺店店主蒋先生的认同。“靖江产的刀鱼数量太少,一天能要到四五斤了不起了。”在老蒋店铺聊了约10分钟后,有位顾客来买刀鱼作为礼品带往外地,5条3两左右的刀鱼最终以3550元成交,算下来约2300元/斤。记者看到,这些刀鱼足有30余厘米长,银白色的鱼鳞十分闪亮。因为鱼体型较大,蒋先生还特意跑到邻家店铺要了一个大号的泡沫塑料盒来装。最后,还在塑料盒外面套上艳丽的“长江第一鲜——靖江刀鱼”包装袋。

核心提示:再过半个月就是清明节了,又到了“长江刀鱼”上市的季节,与往年一样,今年正宗“江刀”的数量依旧稀少,但价格较去年同期下跌过半,为近年来最低。
中国水产门户网报道云顶娱乐 1每年这个时候都是刀鱼的热销季节云顶娱乐 2崇明团结沙码头,渔民准备修补渔网好重新出海打捞刀鱼。云顶娱乐 3买家卖家仔细看刀鱼重量
再过半个月就是清明节了,又到了“长江刀鱼”上市的季节,与往年一样,今年正宗“江刀”的数量依旧稀少,但价格较去年同期下跌过半,为近年来最低。
在刚刚过去的周末,晨报记者先后探访了崇明岛东端的团结沙码头和素有“刀鱼之乡”美誉的江苏靖江寻找刀鱼踪迹,在今年春季气候略微异常,商务宴请大幅削减等因素的影响下,刀鱼市场出现了微妙的变化。
与此同时,滥捕导致刀鱼产量“一年比一年少”、市场缺少规范的定价机制等也是长江刀鱼所面临的问题。
[记者探访] 探访地一:崇明团结沙码头 没了销量,价格也高不了
刀鱼和河豚、鲥鱼并称“长江三鲜”,现今长江鲥鱼已十多年难觅踪迹,河豚更多依赖人工养殖,使得刀鱼成为喜好江鲜人们的不二选择,尤其是近几年,数量日益减少的刀鱼更是屡创天价,令人咋舌的价格也成为刀鱼的另一个标签。
今年3月初就已经艳阳高照,刀鱼的洄游也略有提前,长江下游的渔民早早行动起来,准备借着去年刀鱼高价的势头大干一番。不过,现实却与他们所想的有些差距。
“今年赚不到钱了。”周六上午,在崇明团结沙码头经销刀鱼的老板小宝面对记者询问就直摇头,“最近半个礼拜价格慢慢往上爬,但和去年、前年根本不能比,我们心里想的只是留住客户,不赔就好。”
“今年春节较晚,天气却热得早,酒店饭店都还没有准备好,刀鱼就来了,价格上不去。”据小宝介绍,今年2月底、3月初,崇明刀鱼刚开捕时,刀鱼每斤价格基本不过千。“那些二两半、成色较好的刀鱼也就七八百元一斤,二两左右的只卖到400多元每斤。”小宝补充说,在去年刚开捕的时候,“大刀”2000元一斤是能保障的。
小宝表示,另一方面商务宴请数量大幅下降,刀鱼购买者少了不少。“月初价格还不到去年一半,但最少也要四五百元一斤,普通百姓买的少,饭店不来买,没了销量,价格也高不了。”不过,小宝表示,最近一周崇明刀鱼价格明显回升了。
探访地二:江苏靖江 开捕当天仅捕到8斤“江刀”
靖江素有“刀鱼之乡”的美称。据说,长江刀鱼从海里往长江里洄游,为了繁殖产卵,一路游来,经过江水的冲洗滋养,到靖江、江阴一带都养足了膘。在行家看来,靖江的刀鱼尤其美味。与崇明刀鱼、“浙江刀”被俗称“海刀”相对的是,靖江“本地刀”、“江阴刀”被行家称为正宗的“江刀”,“江刀”的价格也比“海刀”要高不少。
刀鱼数量连年减少
然而,由于刀鱼数量连年减少,靖江渔民对于刀鱼的热情也逐渐减弱,靖江市渔政部门的公开资料显示,今年靖江全市仅20多条渔船参与捕捞,而3月3日开捕当天,20多条船总计只捕到约8斤“江刀”。
上周日上午,靖江段长江起了大雾,记者驱车前往靖江八圩港这个曾是刀鱼最多的地方。在八圩港内,记者看到四五艘渔船停在岸边,并未出去捕鱼,渔船内的渔民也都上岸回家休息,渔港显得有些冷清。
在一间建造在石船上的板房内,记者找到了“江刀”经营者张小悦。据他介绍,上个周末由于气温回暖,刀鱼的捕捞量慢慢增长,他一天能够拿到手的刀鱼有四五斤,“今天还没有人来订货,你要的话,2300元一斤卖给你算了”。
不过,即使是开出了价格,对于能不能捕到鱼仍心里没底。“早上出去的船要中午左右才会来,按照前两天的情况,四五艘船总归能捕到一些的。”张小悦有些无奈地说,为了追求产量,很多渔民开始往入海口捕捞,“鱼子鱼孙”也被滥捕,能够洄游到长江靖江段的刀鱼势必越来越少。“今年价格又不行,原来是‘有价无市’,现在成了‘无价无市’。”
市场刀鱼多来自崇明、浙江
靖江市区北部的渔婆菜市场曾是苏北地区最大的刀鱼集散地,此次记者前去探访时,市场并不热闹。在市场后面一条街上,至少十多家商铺都挂出了“刀鱼”字样的招牌,但过半商铺处于“休息”状况。
“上午会稍微忙些,今年普遍买的人少了,刀鱼也不怎么紧张了,去年你这个时候来,市场里是找不到鱼的。”市场最北端一位商铺店员吴师傅正在打包两盒刀鱼,就在与记者攀谈数分钟前,一家饭店刚刚电话他采购8条二两半的刀鱼。
吴师傅称:“市场上的刀鱼基本都是‘崇明刀’和‘浙江刀’,‘本地刀’很少,有人点名来买,我们再去订货,还不能保证一定有。”
吴师傅的说法得到另一家取名老蒋鱼铺店店主蒋先生的认同。“靖江产的刀鱼数量太少,一天能要到四五斤了不起了。”在老蒋店铺聊了约10分钟后,有位顾客来买刀鱼作为礼品带往外地,5条3两左右的刀鱼最终以3550元成交,算下来约2300元/斤。记者看到,这些刀鱼足有30余厘米长,银白色的鱼鳞十分闪亮。因为鱼体型较大,蒋先生还特意跑到邻家店铺要了一个大号的泡沫塑料盒来装。最后,还在塑料盒外面套上艳丽的“长江第一鲜——靖江刀鱼”包装袋。
“实际上,里面装的是崇明刀鱼。”蒋先生坦诚地说:“我们不会欺骗买家,‘本地刀’怎么可能只这个价格?包装也是买家要求的,他买去送人怎么解释是他的事了。”
蒋先生同时表示,虽然今年饭店订货量少了,但靖江刀鱼作为知名品牌,是许多商务人士的送礼选择,现在价格低了,拿去送人的不会少,而一些婚宴也会考虑选择刀鱼。
[销售链条] 一条刀鱼“养活”5批人
渔民每次出海2周以上,按捕捞量商讨价格后转手经销商
船员每日往返约5个小时去长江口外渔船上将刀鱼取回码头
小贩从“经销商”处买到刀鱼后,驱车售给各地批发市场商铺
第一级“经销商”雇快艇往返码头收鱼或等渔船回港时直接收购
市场商户从小贩手中购回刀鱼后销售给各酒店或其他买家
晨报记者探访的崇明团结沙码头坐落在崇明岛的最东段,并不容易找到,码头实际上是一个运输、堆放砂石的码头,但这里却成为各路渔民、小贩的聚集地,一艘艘小快艇停靠在岸边,这些快艇每日出航一次,来回约5个小时去长江口外的大渔船上将捕起的刀鱼摆渡回码头,码头东西两侧数十间活动板房内居住工作的全部是渔业工作者。
而刀鱼从长江口被捕捞起,到最终销售到客户手中还要经过重重加价、多道工序。首先,是直接出海打渔的渔民,他们大部分来自浙江,一次出海要2周以上,捕起刀鱼后,根据捕捞量商讨价格,直接转手给第一级“经销商”。
第一级“经销商”往往与这些船老大关系紧密,他们本地人占大多数,经营方式分为两种,一种雇用快艇每天往返码头收鱼,种则是等渔船回港补给时直接从他们手中收购,收购价会高一些,小宝就是后一类人。
“经销商”的下家在码头上被称作“小贩”,“小贩”从“经销商”手中购买到刀鱼后,再驱车赶往各地,将刀鱼销售给鱼类批发市场里的商铺。在码头上停靠了十多辆各种型号的车辆,就是“小贩”们运送货物的工具。从车牌号码来看,码头上的车辆以来自南通、泰州两地的最多。
在码头上,记者就遇到了一名常州“小贩”,他以2000元/斤的价格向记者兜售二两半的刀鱼,他打算如果到午饭时间后仍未售出,就开车把鱼运去常州。
就这样,算上驾驶快艇的船员和批发市场的商户,就有5批人想从“刀鱼”身上分得一杯羹。
“相对而言,渔民先期投资大,承担的风险也最大。”小宝分析说,去年刀鱼卖出了天价,今年来捕刀鱼的渔船多了不少,竞争多了,价格比预期低许多,渔民们怕是要赔不少钱。
“我们这一层和‘小贩’的风险相对较小,刀鱼毕竟数量小,不愁没有买家,价格高的时候就多加点差价,价格低时就少赚点。”小宝接着说,那些雇用快艇的“经销商”压力会大些,“因为快艇船员的吃住要全包,加上油钱成本,一个月少算五六万元。”
[记者调查] 气候影响、海洋生态环境越来越差 多重原因致刀鱼产量“高开低走”
今年刀鱼价格较低,除了与“刹住了吃喝风”相关外,产量的变化也是价格产生波动的一个因素。
据小宝介绍,崇明团结沙码头今年刚开捕时,刀鱼产量确实比往年要多一些,那时每天都有数十斤过手。团结沙码头上一个大型的渔业公司负责人也表示:“最初几天每天能收到上万斤刀鱼,其中大的也不少,这几天就只有百斤左右了。”
小宝告诉记者,上周上海的气温略有回落,加上潮落的缘故,产量不像一开始那么给力。
“这两天如果不急,就不要来买刀鱼了,鱼很少。”小宝放低声音对记者说,“渔政、海监的五六艘执法船最近几天停在海上基本没走,对用深海网捕捞的船多少有点震慑作用,许多船也回港了。”
周六中午,记者在码头上看见一艘回港修网的渔船。渔船上堆满了各种渔网,靠岸后,船员们忙着把捆着的渔网一一拖上岸。记者观察发现,这条渔船上的渔网网眼都比较大,伸进三个手指也不成问题,但在码头另一端的渔网堆放处,很多渔网网眼非常密。
“网眼太密会将‘鱼子鱼孙’都捕上来,这样刀鱼势必一年比一年少。”这艘回港渔船的船老大彭老板对记者说,“别看今年一开始数量多,但从这半个月来看,刀鱼的捕捞量还是在往下走。”
同样,小宝也对海洋生态环境表示担忧,在团结沙做了12年渔业生意的他看着刀鱼是一年比一年少。而除了经营刀鱼,小宝还贩卖约50元一条的鳗鱼苗,“今年鳗苗的产量更是低得不行,只有去年的四分之一,亏本是逃不掉了。”
天价刀鱼产生畸形风气,提供炒作空间 刀鱼市场定价机制混乱
记者连日来辗转崇明、靖江采访刀鱼市场,最让人感到混乱的便是刀鱼的价格。大体上说,刀鱼的价格与产地和重量相关,“江刀”比“海刀”贵,“大刀”比“小毛刀”贵,但究竟刀鱼的价格是怎么决定的,每天价格的变化是根据什么原则浮动,却很难有人能说清。
“定价由市场决定,产量多价低,产量少价高。”几乎每个渔民、小贩、经销商都会对于记者的提问给出相同的答复。“这几天天气暖,产量上来了,为什么价格还往上走?今年产量比去年低,价格为什么也低?”对于记者的追问,却没有人能够继续回答。
记者在调查中发现,目前刀鱼市场并没有较规范的定价机制,无论是哪个环节的刀鱼经营者,都希望自己获取最大的利益,他们在相互建立某种默契的同时,却在面对消费者时,各执一词,随意开价。
每年清明节是刀鱼价格的分水岭,刀鱼价格往往在清明节前一周达到最高峰。“如今最高峰的时期即将来到,随着产量的提高,刀鱼价格是如往年一样高歌猛进,还是一蹶不振?”面对这一提问,记者两日来接触的近20位刀鱼经营者无人敢做出预测。
有专家表示,过去天价刀鱼产生了畸形的风气,一些“不差钱”的客户以吃刀鱼为荣,拼命攀比追逐,高价也给了渔业经营者炒作的空间,也促使渔民也竭泽而渔。今年价格虽然下来了,但对普通百姓而言,刀鱼依然高高在上,如果价格持续下跌,加上销量日渐萎缩,或许会在几年后让刀鱼市场回归理性,也对刀鱼保护带来积极影响。

据小林介绍,刀鱼的价格与产地和重量相关,“江刀”比“海刀”贵,“大刀”比“小毛刀”贵。他说,长江刀鱼从海里往长江里洄游,为了繁殖产卵,一路游来,经过江水的冲洗滋养,到靖江、江阴一带都养足了膘,因此靖江的刀鱼尤其美味。与被俗称为“海刀”的崇明刀鱼、“浙江刀”相对,靖江的“本地刀”、“江阴刀”被行家称为正宗的“江刀”。“去年大一点的江刀要卖到五六千一斤,而今年2两多的江刀每斤就只卖1600元到1800元。”为什么价格相差如此之大?小林认为,由于商务宴请数量大幅下降,刀鱼购买者少了不少。

在刚刚过去的周末,晨报记者先后探访了崇明岛东端的团结沙码头和素有“刀鱼之乡”美誉的江苏靖江寻找刀鱼踪迹,在今年春季气候略微异常,商务宴请大幅削减等因素的影响下,刀鱼市场出现了微妙的变化。

“定价由市场决定,产量多价低,产量少价高。”几乎每个渔民、小贩、经销商都会对于记者的提问给出相同的答复。“这几天天气暖,产量上来了,为什么价格还往上走?今年产量比去年低,价格为什么也低?”对于记者的追问,却没有人能够继续回答。
记者在调查中发现,目前刀鱼市场并没有较规范的定价机制,无论是哪个环节的刀鱼经营者,都希望自己获取最大的利益,他们在相互建立某种默契的同时,却在面对消费者时,各执一词,随意开价。

昨天,记者来到有着“万里长江第一港”之称的太仓市浏河镇,在这里寻找刀鱼踪迹。通过走访记者发现,在今年春季气候略微异常、商务宴请大幅削减等因素的影响下,刀鱼市场出现了微妙的变化。

吴师傅的说法得到另一家取名老蒋鱼铺店店主蒋先生的认同。“靖江产的刀鱼数量太少,一天能要到四五斤了不起了。”在老蒋店铺聊了约10分钟后,有位顾客来买刀鱼作为礼品带往外地,5条3两左右的刀鱼最终以3550元成交,算下来约2300元/斤。记者看到,这些刀鱼足有30余厘米长,银白色的鱼鳞十分闪亮。因为鱼体型较大,蒋先生还特意跑到邻家店铺要了一个大号的泡沫塑料盒来装。最后,还在塑料盒外面套上艳丽的“长江第一鲜——靖江刀鱼”包装袋。

船员每日往返约5个小时去长江口外渔船上将刀鱼取回码头

听说“江刀”便宜了?摊贩:价格只有去年三分之一

上周日上午,靖江段长江起了大雾,记者驱车前往靖江八圩港这个曾是刀鱼最多的地方。在八圩港内,记者看到四五艘渔船停在岸边,并未出去捕鱼,渔船内的渔民也都上岸回家休息,渔港显得有些冷清。

[记者调查]

位于太仓市浏河镇的华东水产品交易中心曾是太仓地区最大的刀鱼集散地。此次记者前去采访时,市场并不热闹。在市场后面一条街上,至少十多家商铺都挂出了“刀鱼”字样的招牌,但过半商铺处于“休息”状况。“今年刀鱼的行情不好,和去年、前年根本不能比。”在太仓经销刀鱼的老板小林面对记者询问直摇头,“刀鱼一天一个价。上周末吃的人多、鱼少,价格有所回升,可这几天又降下来了。我这里还有几条刀鱼根本卖不出去,现在我心里想的只是留住客户,不赔就好。”

与此同时,滥捕导致刀鱼产量“一年比一年少”、市场缺少规范的定价机制等也是长江刀鱼所面临的问题。

“网眼太密会将‘鱼子鱼孙’都捕上来,这样刀鱼势必一年比一年少。”这艘回港渔船的船老大彭老板对记者说,“别看今年一开始数量多,但从这半个月来看,刀鱼的捕捞量还是在往下走。”

刀鱼和河豚、鲥鱼并称“长江三鲜”,现今长江鲥鱼已十多年难觅踪迹,河豚更多依赖人工养殖,使得刀鱼成为喜好江鲜人们的不二选择。尤其是近几年,数量日益减少的刀鱼更是屡创天价,令人咋舌的价格也成为刀鱼的另一个标签。

刀鱼和河豚、鲥鱼并称“长江三鲜”,现今长江鲥鱼已十多年难觅踪迹,河豚更多依赖人工养殖,使得刀鱼成为喜好江鲜人们的不二选择,尤其是近几年,数量日益减少的刀鱼更是屡创天价,令人咋舌的价格也成为刀鱼的另一个标签。

在刚刚过去的周末,晨报记者先后探访了崇明岛东端的团结沙码头和素有“刀鱼之乡”美誉的江苏靖江寻找刀鱼踪迹,在今年春季气候略微异常,商务宴请大幅削减等因素的影响下,刀鱼市场出现了微妙的变化。

在一间建造在石船上的板房内,记者找到了“江刀”经营者张小悦。据他介绍,上个周末由于气温回暖,刀鱼的捕捞量慢慢增长,他一天能够拿到手的刀鱼有四五斤,“今天还没有人来订货,你要的话,2300元一斤卖给你算了”。

每年清明节是刀鱼价格的分水岭,刀鱼价格往往在清明节前一周达到最高峰。“如今最高峰的时期即将来到,随着产量的提高,刀鱼价格是如往年一样高歌猛进,还是一蹶不振?”面对这一提问,记者两日来接触的近20位刀鱼经营者无人敢做出预测。

小宝表示,另一方面商务宴请数量大幅下降,刀鱼购买者少了不少。“月初价格还不到去年一半,但最少也要四五百元一斤,普通百姓买的少,饭店不来买,没了销量,价格也高不了。”不过,小宝表示,最近一周崇明刀鱼价格明显回升了。

市场刀鱼多来自崇明、浙江

今年3月初就已经艳阳高照,刀鱼的洄游也略有提前,长江下游的渔民早早行动起来,准备借着去年刀鱼高价的势头大干一番。不过,现实却与他们所想的有些差距。

探访地一:崇明团结沙码头

市场刀鱼多来自崇明、浙江

蒋先生同时表示,虽然今年饭店订货量少了,但靖江刀鱼作为知名品牌,是许多商务人士的送礼选择,现在价格低了,拿去送人的不会少,而一些婚宴也会考虑选择刀鱼。

不过,即使是开出了价格,对于能不能捕到鱼仍心里没底。“早上出去的船要中午左右才会来,按照前两天的情况,四五艘船总归能捕到一些的。”张小悦有些无奈地说,为了追求产量,很多渔民开始往入海口捕捞,“鱼子鱼孙”也被滥捕,能够洄游到长江靖江段的刀鱼势必越来越少。“今年价格又不行,原来是‘有价无市’,现在成了‘无价无市’。”

靖江素有“刀鱼之乡”的美称。据说,长江刀鱼从海里往长江里洄游,为了繁殖产卵,一路游来,经过江水的冲洗滋养,到靖江、江阴一带都养足了膘。在行家看来,靖江的刀鱼尤其美味。与崇明刀鱼、“浙江刀”被俗称“海刀”相对的是,靖江“本地刀”、“江阴刀”被行家称为正宗的“江刀”,“江刀”的价格也比“海刀”要高不少。

再过半个月就是清明节了,又到了“长江刀鱼”上市的季节,与往年一样,今年正宗“江刀”的数量依旧稀少,但价格较去年同期下跌过半,为近年来最低。

在码头上,记者就遇到了一名常州“小贩”,他以2000元/斤的价格向记者兜售二两半的刀鱼,他打算如果到午饭时间后仍未售出,就开车把鱼运去常州。

探访地一:崇明团结沙码头

在一间建造在石船上的板房内,记者找到了“江刀”经营者张小悦。据他介绍,上个周末由于气温回暖,刀鱼的捕捞量慢慢增长,他一天能够拿到手的刀鱼有四五斤,“今天还没有人来订货,你要的话,2300元一斤卖给你算了”。

靖江素有“刀鱼之乡”的美称。据说,长江刀鱼从海里往长江里洄游,为了繁殖产卵,一路游来,经过江水的冲洗滋养,到靖江、江阴一带都养足了膘。在行家看来,靖江的刀鱼尤其美味。与崇明刀鱼、“浙江刀”被俗称“海刀”相对的是,靖江“本地刀”、“江阴刀”被行家称为正宗的“江刀”,“江刀”的价格也比“海刀”要高不少。

今年3月初就已经艳阳高照,刀鱼的洄游也略有提前,长江下游的渔民早早行动起来,准备借着去年刀鱼高价的势头大干一番。不过,现实却与他们所想的有些差距。

然而,由于刀鱼数量连年减少,靖江渔民对于刀鱼的热情也逐渐减弱,靖江市渔政部门的公开资料显示,今年靖江全市仅20多条渔船参与捕捞,而3月3日开捕当天,20多条船总计只捕到约8斤“江刀”。

而刀鱼从长江口被捕捞起,到最终销售到客户手中还要经过重重加价、多道工序。首先,是直接出海打渔的渔民,他们大部分来自浙江,一次出海要2周以上,捕起刀鱼后,根据捕捞量商讨价格,直接转手给第一级“经销商”。

“上午会稍微忙些,今年普遍买的人少了,刀鱼也不怎么紧张了,去年你这个时候来,市场里是找不到鱼的。”市场最北端一位商铺店员吴师傅正在打包两盒刀鱼,就在与记者攀谈数分钟前,一家饭店刚刚电话他采购8条二两半的刀鱼。

探访地二:江苏靖江

靖江市区北部的渔婆菜市场曾是苏北地区最大的刀鱼集散地,此次记者前去探访时,市场并不热闹。在市场后面一条街上,至少十多家商铺都挂出了“刀鱼”字样的招牌,但过半商铺处于“休息”状况。

同样,小宝也对海洋生态环境表示担忧,在团结沙做了12年渔业生意的他看着刀鱼是一年比一年少。而除了经营刀鱼,小宝还贩卖约50元一条的鳗鱼苗,“今年鳗苗的产量更是低得不行,只有去年的四分之一,亏本是逃不掉了。”

吴师傅称:“市场上的刀鱼基本都是‘崇明刀’和‘浙江刀’,‘本地刀’很少,有人点名来买,我们再去订货,还不能保证一定有。”

天价刀鱼产生畸形风气,提供炒作空间

蒋先生同时表示,虽然今年饭店订货量少了,但靖江刀鱼作为知名品牌,是许多商务人士的送礼选择,现在价格低了,拿去送人的不会少,而一些婚宴也会考虑选择刀鱼。

市场商户从小贩手中购回刀鱼后销售给各酒店或其他买家

云顶娱乐,没了销量,价格也高不了

据小宝介绍,崇明团结沙码头今年刚开捕时,刀鱼产量确实比往年要多一些,那时每天都有数十斤过手。团结沙码头上一个大型的渔业公司负责人也表示:“最初几天每天能收到上万斤刀鱼,其中大的也不少,这几天就只有百斤左右了。”

“今年春节较晚,天气却热得早,酒店饭店都还没有准备好,刀鱼就来了,价格上不去。”据小宝介绍,今年2月底、3月初,崇明刀鱼刚开捕时,刀鱼每斤价格基本不过千。“那些二两半、成色较好的刀鱼也就七八百元一斤,二两左右的只卖到400多元每斤。”小宝补充说,在去年刚开捕的时候,“大刀”2000元一斤是能保障的。

“我们这一层和‘小贩’的风险相对较小,刀鱼毕竟数量小,不愁没有买家,价格高的时候就多加点差价,价格低时就少赚点。”小宝接着说,那些雇用快艇的“经销商”压力会大些,“因为快艇船员的吃住要全包,加上油钱成本,一个月少算五六万元。”

“实际上,里面装的是崇明刀鱼。”蒋先生坦诚地说:“我们不会欺骗买家,‘本地刀’怎么可能只这个价格?包装也是买家要求的,他买去送人怎么解释是他的事了。”

“上午会稍微忙些,今年普遍买的人少了,刀鱼也不怎么紧张了,去年你这个时候来,市场里是找不到鱼的。”市场最北端一位商铺店员吴师傅正在打包两盒刀鱼,就在与记者攀谈数分钟前,一家饭店刚刚电话他采购8条二两半的刀鱼。

“今年赚不到钱了。”周六上午,在崇明团结沙码头经销刀鱼的老板小宝面对记者询问就直摇头,“最近半个礼拜价格慢慢往上爬,但和去年、前年根本不能比,我们心里想的只是留住客户,不赔就好。”

然而,由于刀鱼数量连年减少,靖江渔民对于刀鱼的热情也逐渐减弱,靖江市渔政部门的公开资料显示,今年靖江全市仅20多条渔船参与捕捞,而3月3日开捕当天,20多条船总计只捕到约8斤“江刀”。

开捕当天仅捕到8斤“江刀”

就这样,算上驾驶快艇的船员和批发市场的商户,就有5批人想从“刀鱼”身上分得一杯羹。

[销售链条]

“实际上,里面装的是崇明刀鱼。”蒋先生坦诚地说:“我们不会欺骗买家,‘本地刀’怎么可能只这个价格?包装也是买家要求的,他买去送人怎么解释是他的事了。”

[记者探访]

第一级“经销商”往往与这些船老大关系紧密,他们本地人占大多数,经营方式分为两种,一种雇用快艇每天往返码头收鱼,种则是等渔船回港补给时直接从他们手中收购,收购价会高一些,小宝就是后一类人。

没了销量,价格也高不了

不过,即使是开出了价格,对于能不能捕到鱼仍心里没底。“早上出去的船要中午左右才会来,按照前两天的情况,四五艘船总归能捕到一些的。”张小悦有些无奈地说,为了追求产量,很多渔民开始往入海口捕捞,“鱼子鱼孙”也被滥捕,能够洄游到长江靖江段的刀鱼势必越来越少。“今年价格又不行,原来是‘有价无市’,现在成了‘无价无市’。”

渔民每次出海2周以上,按捕捞量商讨价格后转手经销商

记者连日来辗转崇明、靖江采访刀鱼市场,最让人感到混乱的便是刀鱼的价格。大体上说,刀鱼的价格与产地和重量相关,“江刀”比“海刀”贵,“大刀”比“小毛刀”贵,但究竟刀鱼的价格是怎么决定的,每天价格的变化是根据什么原则浮动,却很难有人能说清。

吴师傅称:“市场上的刀鱼基本都是‘崇明刀’和‘浙江刀’,‘本地刀’很少,有人点名来买,我们再去订货,还不能保证一定有。”

“这两天如果不急,就不要来买刀鱼了,鱼很少。”小宝放低声音对记者说,“渔政、海监的五六艘执法船最近几天停在海上基本没走,对用深海网捕捞的船多少有点震慑作用,许多船也回港了。”

靖江市区北部的渔婆菜市场曾是苏北地区最大的刀鱼集散地,此次记者前去探访时,市场并不热闹。在市场后面一条街上,至少十多家商铺都挂出了“刀鱼”字样的招牌,但过半商铺处于“休息”状况。

记者吴磊

第一级“经销商”雇快艇往返码头收鱼或等渔船回港时直接收购

“经销商”的下家在码头上被称作“小贩”,“小贩”从“经销商”手中购买到刀鱼后,再驱车赶往各地,将刀鱼销售给鱼类批发市场里的商铺。在码头上停靠了十多辆各种型号的车辆,就是“小贩”们运送货物的工具。从车牌号码来看,码头上的车辆以来自南通、泰州(靖江)两地的最多。

小贩从“经销商”处买到刀鱼后,驱车售给各地批发市场商铺

小宝表示,另一方面商务宴请数量大幅下降,刀鱼购买者少了不少。“月初价格还不到去年一半,但最少也要四五百元一斤,普通百姓买的少,饭店不来买,没了销量,价格也高不了。”不过,小宝表示,最近一周崇明刀鱼价格明显回升了。

有专家表示,过去天价刀鱼产生了畸形的风气,一些“不差钱”的客户以吃刀鱼为荣,拼命攀比追逐,高价也给了渔业经营者炒作的空间,也促使渔民也竭泽而渔。今年价格虽然下来了,但对普通百姓而言,刀鱼依然高高在上,如果价格持续下跌,加上销量日渐萎缩,或许会在几年后让刀鱼市场回归理性,也对刀鱼保护带来积极影响。

今年刀鱼价格较低,除了与“刹住了吃喝风”相关外,产量的变化也是价格产生波动的一个因素。

再过半个月就是清明节了,又到了“长江刀鱼”上市的季节,与往年一样,今年正宗“江刀”的数量依旧稀少,但价格较去年同期下跌过半,为近年来最低。

多重原因致刀鱼产量“高开低走”

周六中午,记者在码头上看见一艘回港修网的渔船。渔船上堆满了各种渔网,靠岸后,船员们忙着把捆着的渔网一一拖上岸。记者观察发现,这条渔船上的渔网网眼都比较大,伸进三个手指也不成问题,但在码头另一端的渔网堆放处,很多渔网网眼非常密。

“相对而言,渔民先期投资大,承担的风险也最大。”小宝分析说,去年刀鱼卖出了天价,今年来捕刀鱼的渔船多了不少,竞争多了,价格比预期低许多,渔民们怕是要赔不少钱。

刀鱼和河豚、鲥鱼并称“长江三鲜”,现今长江鲥鱼已十多年难觅踪迹,河豚更多依赖人工养殖,使得刀鱼成为喜好江鲜人们的不二选择,尤其是近几年,数量日益减少的刀鱼更是屡创天价,令人咋舌的价格也成为刀鱼的另一个标签。

一条刀鱼“养活”5批人

与此同时,滥捕导致刀鱼产量“一年比一年少”、市场缺少规范的定价机制等也是长江刀鱼所面临的问题。

刀鱼市场定价机制混乱

“今年赚不到钱了。”周六上午,在崇明团结沙码头经销刀鱼的老板小宝面对记者询问就直摇头,“最近半个礼拜价格慢慢往上爬,但和去年、前年根本不能比,我们心里想的只是留住客户,不赔就好。”

“今年春节较晚,天气却热得早,酒店饭店都还没有准备好,刀鱼就来了,价格上不去。”据小宝介绍,今年2月底、3月初,崇明刀鱼(俗称“海刀”)刚开捕时,刀鱼每斤价格基本不过千。“那些二两半、成色较好的刀鱼也就七八百元一斤,二两左右的只卖到400多元每斤。”小宝补充说,在去年刚开捕的时候,“大刀”2000元一斤是能保障的。

气候影响、海洋生态环境越来越差

刀鱼数量连年减少

上周日上午,靖江段长江起了大雾,记者驱车前往靖江八圩港这个曾是刀鱼最多的地方。在八圩港内,记者看到四五艘渔船停在岸边,并未出去捕鱼,渔船内的渔民也都上岸回家休息,渔港显得有些冷清。

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每年这个时候都是刀鱼的热销季节
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崇明团结沙码头,渔民准备修补渔网好重新出海打捞刀鱼。
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买家卖家仔细看刀鱼重量

小宝告诉记者,上周上海的气温略有回落,加上潮落的缘故,产量不像一开始那么给力。

晨报记者探访的崇明团结沙码头坐落在崇明岛的最东段,并不容易找到,码头实际上是一个运输、堆放砂石的码头,但这里却成为各路渔民、小贩的聚集地,一艘艘小快艇停靠在岸边,这些快艇每日出航一次,来回约5个小时去长江口外的大渔船上将捕起的刀鱼摆渡回码头,码头东西两侧数十间活动板房内居住工作的全部是渔业工作者。

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