韩国海洋水产部将于27日在全罗南道海南郡厅召开紫菜产业结构调整讨论会。这次讨论会将就紫菜产业出现的生产过剩、质量低、价格低等问题进行讨论,制定将来紫菜产业发展目标,在提高产品质量、增强价格竞争力方面下大力气,以增加渔民收入,为消费者提供高质紫菜。

中国水产门户网报道25日一大早,如东县洋口镇辛捷公司会计缪祝宽就来到如东天一紫菜交易市场,结算紫菜交易款,当市场财务人员将50万元汇票交到他手中时,他高兴地说:“过去我们既愁紫菜卖不到好价钱,又愁紫菜卖出后款子收不回来,有了天一市场,现在我们放心了,不仅紫菜卖了一个想不到的好价格,款子还能及时到位”。
曾几何时,如东紫菜企业相互无序、低价竞争,导致了如东紫菜价格一落千丈,紫菜市场陷入混乱局面。2002年紫菜每张只卖0.08元,已降到加工成本以下,一些中小加工企业不得不忍痛闭门歇业转让机器,如东紫菜产业走到生死关头。
关键时候,如东县委、县政府强化组织领导,县海洋渔业局动员如东县紫菜行业协会牵头,组织和发动83家会员单位共同出资1000万元,于2003年12月18日成立了如东天一紫菜交易市场。按现代股份制企业模式运行,引进日本的先进经验,采用招投标销售制,彻底改变了过去紫菜交易无序竞争的混乱状况。洋口宏达水产公司、环港得源水产公司等一批中小型紫菜加工企业过去生产的菜,不是为销路犯愁,就是被客户把价格压得低低的,有时还不得不借助当地规模大的同行出售。进入市场后,和其它大企业一个起点,通过招投标销售,让客户之间挑选竞争,今年两个企业进场的紫菜,一个批号就有20多家中外客商同时报价竞标,最后卖出的紫菜达到全场最高价,每百张达到60.39元,比业主期望价50元高出10.39元。“有好紫菜就有好价格”。如东天一紫菜市场规范了紫菜交易行为,也有力地促进了当地紫菜企业对紫菜质量的追求。南通海达水产品有限公司通光牌紫菜通过了FDA有机作物改良协会有机食品认证,拿到世界上第一张“有机紫菜”认证。全县有9个紫菜产品被认定为国家绿色产品、省名牌产品和无公害产品,4家企业获得ISO9001和HACCP国际质量管理体系认证。
如东天一紫菜市场自成立以来,已成功举办十次交易会,成交干紫菜11.6万箱,成交金额1.35亿元,平均售价每百张26元,比2003年的平均价高出10元,为企业和当地渔民增加收入4000万元。
如东县现有紫菜养殖面积已发展到7.5万亩,占全省紫菜养殖面积的50%以上,发展紫菜加工及配套企业95家,年加工生产紫菜产品9亿张,年一次加工产值达1.7亿元,二次加工产值为1.2亿元,其养殖面积、生产规模和交易额均为全国之最。
编后
恶性价格战是一柄双刃剑,当它疯狂飞舞的时候,不但会重创竞争对手,而且也把自己弄得伤痕累累。
紫菜行业的价格大战,不仅没有最后的赢家,而且让紫菜产业走到生死关头。价格战也掏空了企业的利润,使他们没有更多的资金用于提升产品质量和扩大产业规模。
天一交易市场的成立,规范了紫菜交易行为,有力地扭转了过去交易无序竞争的状况,让紫菜的价格回归价值。
从无序竞争到有序竞争,从价格竞争转向质量竞争,才是如东紫菜行业获得持久优势的明智选择。采集:黄倩

(一)试点示范,科学布局

高公岛附近海域纬度适中,是我国沿海最好的紫菜放养区域之一,养殖的条斑紫菜口感细腻、营养丰富,深受日本、韩国消费者的喜爱。“由于海洋渔业资源逐年枯竭,政府大力提倡广大渔民转捕为养,发展紫菜养殖致富。”乡党委书记李菁介绍,每年9月天气转凉后,养殖户开始在海里播苗放养紫菜,两个多月后开始轮茬收割,一直持续到来年4月中旬结束。为进一步做大做强紫菜产业,该乡加大了良种培育引进推广力度,积极推进养殖方式改革,经常聘请专家指导,广泛开展科普培训和信息服务,确保菜源产量和质量,形成资源优势。目前,全乡紫菜养殖面积4.51万亩,产量3.3万吨,产值达1.32亿元。

山东紫菜适养海域主要是山东南部沿海的浅海区域,养殖方式可采用插杆养殖和翻板养殖。由于翻板养殖方式浪费海域面积、产量低、种苗的成活率低,并且海域冬季有小波浪易滋生杂藻,因此翻板养殖难以产业化大面积推广。浅海插杆养殖要求的水深为6米~12米(高潮),而该水域目前大部分已被牡蛎、扇贝及贻贝作为传统主养区,符合条件的连片空置海域较少,大规模发展紫菜养殖势必对传统贝类产业造成冲击。

从原藻养殖到市场化销售再到一次、二次加工,紫菜养殖加工已成为高公岛的支柱产业,90%以上居民从事紫菜生产和加工,拥有一次加工企业33家、二次加工企业2家,农民人均收入80%来自于紫菜产业。为方便紫菜养殖户集中放置玻璃钢插杆、网帘、船只等生产工具,近日,乡政府出资4万元,在黄窝大桥、柳河村大坝角、石子厂等4处中心区平整出6万平方米堆放地,既方便了群众又美化了生活环境。

紫菜作为一种营养丰富的健康食品,对于消费需求量在不断扩大的市场,长远来讲处于供不应求的状态,因此,实现原料的深度加工,是企业和产业取得发展、提高效益的必经之路。建议在试点周边,鼓励和扶持有意向的企业建设配套的一次加工厂、二次加工厂,或通过大力招商引资和内联外引,吸引大型食品加工企业来此“扎根”,实现产业链条的延伸,提高产品附加值,增强市场竞争力,在不影响传统主导产业做大做强的前提下,打造海洋产业新的经济增长点。

发挥经纪人的作用,也是紫菜养殖户减产增收的重要原因。前两年,高公岛紫菜仅靠乡内及周边紫菜加工厂单渠道收购,收割旺季紫菜集中上市,加工企业主导了紫菜定价权,价格很难走高,而且是交易后付款,这种收购方式让许多紫菜养殖户很受伤。黄窝村村民张海强、张旺等人瞄准这一空档,多渠道联系赣榆、日照、盐城等外地紫菜收购商,根据行情收购或者订单收购,每斤收取0.1元左右的服务费,开启了“看菜当场定价,即时现金交易”的市场化销售序幕。今年,全乡紫菜养殖户通过20多名紫菜经纪人共销售紫菜2.8万吨,占全乡紫菜总产量七成以上。

(三)生态监测,持续发展

中国水产门户网报道近日,连云区高公岛乡紫菜养殖户陆续从养殖海域收起玻璃钢插杆、网帘等养殖工具上岸“休息”,至此,始于去年秋季的本轮紫菜养殖周期宣告结束。虽然受去冬今春气候和海域水质影响,紫菜产量下降,但国内外需求增加致使紫菜原藻价格大幅攀升,还是让众多养殖户尝到了减产增收的喜悦。

(三)对生态环境造成潜在影响

今年我市沿海地区受天气、环境等因素影响,很多地方出现烂菜现象,紫菜养殖大幅减产。但是,坚挺的国内外市场需求支撑紫菜价格大幅攀升,抵消了减产的不利影响。据了解,与往年不同的是,今年的紫菜原藻销售方式不再是论斤称重,而是按筐直接估算价格,一筐紫菜由年初的200多元一路飙升到后期的400元,养殖户收入因此大幅增加。紫菜加工企业收入也明显增加,一次加工紫菜价格由原来的一张0.24元涨到最高0.42元。根据前五次连云地区紫菜交易统计数据显示,仅紫菜加工一项,产值就突破亿元大关。

一、条斑紫菜产业现状

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由于紫菜收获后需在24小时内加工完毕,规模化养殖后必须在陆地就近配套一次加工厂。一次加工每吨鲜紫菜需淡水量在30吨左右,按照发展100万亩(海面)紫菜,鲜菜产量按70万吨计,加工期内需耗淡水2100万吨。而山东南部沿海地区淡水资源紧缺,近些年淡水供应时常捉襟见肘,特别是紫菜一次加工的冬春季节,除保证基本生产和生活用水外,多数地区很难再提供紫菜一次加工所需的大量淡水。

二、山东发展紫菜产业的风险

(一)养殖环节海域受限

育苗环节。紫菜幼苗期是丝状体,藏身于贝壳,5月~9月,育苗池整齐排满贝壳进行育苗。正常情况下,一平方米海域面积培育出来的苗种可供一亩海域养殖。

紫菜养殖具有生产周期短,生产操作简单,不耗损饲料,生产成本低,收益高等特点,在适养地区得到快速发展。近年来随着全球气候变暖,海水水温逐年升高,条斑紫菜主产区江苏沿海紫菜病害多发、养殖成功率降低,效益下滑,特别是2016年~2017年养殖季大幅减产,亏损严重。受此影响,陆续有企业谋求在山东南部海域开展紫菜养殖,通过前期试养获得成功后,紫菜“南菜北养”的迁移式养殖逐渐成为新趋势。2017年~2018年养殖季山东南部的紫菜养殖得到快速发展,养殖规模达到20万亩(海面)左右,形成一波紫菜养殖热潮。通过赴江苏如东县、大丰区和山东日照岚山区等县市实地考察调研,结合山东省实际情况,现就山东发展紫菜养殖的弊端进行浅析,提出科学规范发展紫菜养殖业的粗浅意见,以供生产者和决策机构参考。

养殖环节。紫菜的养殖周期短、见效快,生产操作相对简单。每亩海面养殖成本为2000元~3000元,投入较低,但存在产量不稳定、价格波动大、病害风险较大的问题。每年9月下旬开始挂苗,紫菜附着在网帘上,涨潮时网帘漂在海上可以生长,落潮时网帘干露。每年的12月份至来年的4月底,可以收获6茬~8茬紫菜,浅海海域3亩左右可提供1亩紫菜的养殖面积,1亩紫菜养殖面积年产1.5吨~3吨鲜紫菜。

我国紫菜主要销往欧美市场,并且以代加工为主,都是采取订单式生产,每年对原材料的需求基本确定,在产量保持基本稳定的年份,鲜菜价格2元/公斤~5元/公斤。2016年~2017年,由于江苏主产区大幅减产,国内缺口达20亿张干菜饼(正常交易量50亿张~60亿张),因此鲜菜价格飙升至8元/公斤~12元/公斤,创历史最高位。受价格暴涨刺激,今年非主产区的江苏连云港紫菜养殖规模迅速发展到30多万亩,据悉,威海南海今年也发展到10万亩,这种一哄而上、盲目扩张的方式,极易造成生产过剩,形成恶性竞争,导致价格不稳定,影响产业可持续发展。
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(四)对传统浅海贝类养殖造成影响

(五)效益不稳定

鉴于小规模紫菜与贝类间养有一定的改善海域生态环境、隔离生物病害的作用,并且不良影响基本可以通过养殖、加工技术改进和操作严格管控解决,建议各地选择1家~3家规模企业开展试点示范,进行小范围无害化试养。经试养对本地主导产业及生态环境无不利影响后,引导其建立规模化、科学化、标准化、生态化紫菜养殖模式。地方政府及相关职能部门应结合海洋功能区划和养殖许可证的发放,对适养海域进行科学规划布局,合理划定栽培面积,惩处非法用海行为。

(二)综合配套,延伸链条

市场规律告诉我们,一哄而上式的发展必将养虎遗患,因此建议采取审慎的态度,探索性发展山东紫菜产业,避免盲目大规模新上紫菜养殖。

科技是第一生产力,在外部环境受限的条件下,科技便展现出耀眼的光芒,发挥出强大的内生动力,推动产业跨越性发展。一个产业要想获得长期稳定健康的可持续发展,一定要以科技为引领,大力推进科技成果转化为现实生产力。因此,科研院所应加大科技研发力度,研发紫菜良种、生态养殖技术模式及先进环保的养殖加工设施设备,突破地域和技术瓶颈,实现紫菜产业的新旧动能转换。同时,政府及相关职能部门应积极开展政府服务,加强紫菜从业人员生产技能培训和环保意识的培养,加强紫菜整个产业链条的规范化、标准化管理,形成覆盖全产业链的服务体系,促进紫菜产业规范健康可持续发展。

近年来随着海洋污染事件的发生,海洋保护已经成为很多沿海地方政府共同关心并竭力处理的一件大事,环保督查已经成为地方发展和企业发展必须考虑的重要因素。因此在引进紫菜养殖之前一定要加强当地海洋环境的监测和病害的防治工作,提供相关数据和资料,以备将来为紫菜养殖做出科学有效的评估。养殖紫菜的过程中,要注意监控养殖区域的环境污染源,动态监测分析养殖水体状况,最好能在紫菜栽培生产海域建立海区污染预警体系。同时,紫菜加工企业要不断完善紫菜加工操作流程,实施HACCP体系认证和ISO质量体系认证,确保紫菜产品从“水体到餐桌”的全程安全。

二次加工及销售。二次加工就是将一次加工后的紫菜进行调味和商业化包装。在紫菜的整个生产流程中,只有二次加工能为地方政府带来税收。世界上养殖条斑紫菜的国家只有中国、日本和韩国。其中,中国年产量约50亿张~60亿张,主要出口到欧美市场(代加工为主)。日本年产量80亿张,基本自给自足。韩国年产量100亿张~120亿张,除了供应国内市场也出口欧美市场,由于2016年~2017年中国产量巨减、紫菜价格飙升,韩国紫菜开始出口到中国。

(四)科技引领,提升服务

一次加工环节。一次加工要做到“三洗两干”,“三洗”,即第一次在海水中洗干污泥,再用淡水冲洗两次。废水不含污染物,基本没有排放污染风险,江苏加工厂都是沉淀后通过管道直排入海(但影响海水颜色)。“两干”,一是干净除杂,二是再用脱水机脱水易于烘干,最后形成薄纸型的菜饼(3克/张),1吨鲜紫菜可生产0.1吨干紫菜。一次加工完毕的紫菜进入紫菜交易市场,卖给二次加工企业,一次加工属农产品的初级加工,不产生税收。

澳门新葡新亰,引进一个产业是一项巨大的工程,需要考虑产业的整个链条是否通畅,任何一个环节缺失都将导致整个产业的崩盘。所以,全面深入地了解紫菜育苗、养殖、加工、销售等各个环节是非常有必要的。

紫菜养殖期和山东南部沿海传统养殖的主导品种牡蛎、扇贝等贝类的育肥养殖期基本重叠。在基础生产力(营养盐)有限的情况下,紫菜大规模的养殖势必会与贝类摄食的浮游藻类争夺营养盐,影响贝类基础饵料的繁殖生长,从而影响贝类的肥满度和肉质。同时,该海区钩虾(桡足类)较多,会摄食紫菜并对紫菜品质造成影响,养殖户可能采取悬挂或投放杀虫剂的方式进行处理,在深水区采取翻板养殖的养殖户可能用盐酸或柠檬酸浸泡网帘的方式清除杂藻,都将对周边的贝类养殖造成不良影响。

在一定海域内适当养殖紫菜有利于解决海水富营养化,增加海水溶氧,从而改善海域生态环境。大规模养殖紫菜时,为了清除杂藻,有时会使用盐酸或柠檬酸溶液浸泡网帘,对海水造成污染。养殖用的插杆(潮间带使用竹竿、浅海使用玻璃钢管)和泡沫浮体经过几年使用老化后,没有回收利用价值,养殖户可能采取直接抛入海中的方式处理,巨量竹竿、泡沫浮体会随海流漂移,玻璃钢管会沉入海底,对海域底质、海洋生态都会造成破坏。2017年6月,中国科学院海洋研究所联合中国海洋大学、国家海洋局第一海洋研究所、国家海洋局北海分局等单位对连续11年出现的黄海浒苔绿潮的成因、预测预警和发展态势等方面形成了系统的科学认识,并发布了最新的研究成果,一致得出结论:确认大量漂浮浒苔主要来自苏北浅滩海域,这与其独特的环境特征和当地大量紫菜养殖筏架有关。也就是说浒苔的泛滥与江苏的紫菜养殖有密切关系,这种生态风险值得每个新上紫菜养殖的地区加以重视。

效益和风险并存,这是亘古不变的道理,紫菜养殖巨大效益的背后,究竟隐藏哪些风险,根据实地考察调研情况,结合山东实际情况,山东发展紫菜养殖产业的风险可概括为“两受限、两影响、不稳定”。

作者:谭林涛 徐雯雯 郑富强 王航宁 于成松 宋建威
王津果(山东省乳山市水产技术推广站)

(二)一次加工环节淡水受限

三、对策建议

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